Nuove aperture a Grosseto: "Fieno e Forchette" alla Razza del Casalone
A Grosseto riapre con nuovo nome e nuova gestione il ristorante della Razza del Casalone: cucina toscana e maremmana con prodotti dai campi accanto al locale.
- Prima si chiamava Blackwood
- orientato verso una cucina gourmet
Chi cerca una nuova tappa per mangiare fuori a Grosseto può segnare questo indirizzo: in via Del Sarto, alle porte della città, ha riaperto il ristorante dell'agriturismo Razza del Casalone, con un nome nuovo e una gestione nuova.
Cosa è cambiato
Secondo quanto riporta Il Tirreno, da settembre la coppia ha lasciato la trattoria di Roselle e si è concentrata sul ristorante dell'agriturismo Razza del Casalone, alle porte della città in via Del Sarto. Il 18 settembre ha riaperto le porte del ristorante rimasto chiuso per quasi un anno. A prendere in mano l'attività sono Piercarlo Di Meo e la moglie Valentina Riga.
Il locale non è nuovo di zecca: prima si chiamava Blackwood ed era orientato soprattutto verso una cucina gourmet, dicono Di Meo e Riga, i quali subentrati nella gestione hanno cambiato nome e impostazione. Il nuovo nome è Fieno e Forchette: una cucina toscana e maremmana "rivisitata e creativa" con una materia prima che, almeno in parte, arriva dai terreni accanto al locale.
Dai campi alla tavola
La scelta di puntare su una filiera cortissima nasce da un'esigenza molto concreta. I due ristoratori, come racconta Il Tirreno, dividono le giornate tra i campi e la cucina: «La mattina siamo agricoltori, la sera stiamo in cucina. Parola d'ordine autosufficienza». Per ora coltivano circa 3mila metri quadrati di zafferano e 1.500 di carciofi, ma l'obiettivo è aggiungere altri terreni e portare nel piatto ulteriori prodotti cresciuti nei campi accanto al ristorante riducendo la dipendenza dagli acquisti esterni e l'impatto dei rincari che negli ultimi anni hanno colpito la ristorazione.
Prima di questa nuova avventura, Di Meo e Riga gestivano un altro locale nella zona di Roselle. «Maremma Bona andava bene – racconta la coppia – ci abbiamo lavorato cinque anni», prima di scegliere di concentrare le energie sulla Razza del Casalone.
Informazioni pratiche
- Nome del locale: Fieno e Forchette
- Dove: Agriturismo Razza del Casalone, via Del Sarto, Grosseto
- Gestione: Piercarlo Di Meo e Valentina Riga
- Riapertura: 18 settembre 2026
- Cucina: toscana e maremmana, con prodotti propri (zafferano, carciofi) e altri ingredienti locali
Per orari, giorni di apertura e prenotazioni conviene contattare direttamente l'agriturismo Razza del Casalone, visto che si tratta di un'attività appena ripartita e i dettagli operativi possono ancora essere in aggiustamento nelle prime settimane.
