Morellino di Scansano: qual è il vitigno e cosa dice il disciplinare DOCG
Il vitigno del Morellino è il Sangiovese: minimo 85% per Annata e Superiore, 90% per la Riserva dal decreto del 28 gennaio 2026.
- Ideale con carni rosse
- cinghiale
- arrosti e formaggi stagionati
Il vitigno del Morellino di Scansano è il Sangiovese, che in questa zona della Maremma grossetana prende il nome locale di "Morellino". Il disciplinare di produzione della DOCG impone un minimo dell'85% di uve Sangiovese per la tipologia base e per la nuova menzione Superiore, mentre dal 28 gennaio 2026 la Riserva deve contenere almeno il 90% di questo vitigno.
Cos'è il vino Morellino di Scansano
Il Morellino di Scansano nasce nella fascia collinare della provincia di Grosseto compresa tra i fiumi Ombrone e Albegna, un'area che comprende l'intero territorio comunale di Scansano e parti di quelli di Manciano, Magliano in Toscana, Grosseto, Campagnatico, Semproniano e Roccalbegna. Il vino ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata nel 1978, e nel 2006 la Denominazione di Origine Controllata e Garantita, con la DOCG effettiva a partire dalla vendemmia 2007.
Morellino di Scansano vitigno: le percentuali del disciplinare
Secondo il disciplinare di produzione, i vini a denominazione di origine controllata e garantita «Morellino di Scansano» anche nella tipologia riserva, devono essere ottenuti dalle uve provenienti da vigneti composti, nell'ambito aziendale, dai seguenti vitigni: Sangiovese minimo 85%. Il restante 15% può essere composto da altri vitigni a bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione in Toscana.
Le tre tipologie attualmente previste si distinguono per percentuale di Sangiovese, affinamento e gradazione alcolica minima:
| Tipologia | Sangiovese minimo | Affinamento | Grado alcolico minimo |
|---|---|---|---|
| Annata | 85% | nessun obbligo di legno, in vendita da marzo successivo alla vendemmia | 12,50% vol |
| Superiore | 85%, con rese più contenute | periodo di affinamento più lungo rispetto all'Annata | 13% vol |
| Riserva | 90% (dal 28 gennaio 2026) | minimo due anni, di cui uno in legno | 13% vol |
Per la tipologia Riserva il disciplinare fissa anche un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 12,50% vol., per la tipologia Riserva 13,00% vol.; acidità totale minima: 4,50 g/l; estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l, per la tipologia Riserva 26,0 g/l.
Cosa cambia con il decreto del 2026
Con il decreto ministeriale del 28 gennaio 2026, la tipologia Superiore è stata ufficialmente inserita nel disciplinare della Docg maremmana, mentre per la Riserva è stata aumentata anche la percentuale minima di uva Sangiovese, portata al 90%. La nuova menzione Superiore prevede minimo 85% di Sangiovese, fino a un massimo del 15% di vitigni a bacca nera non aromatici, rese più contenute rispetto alla versione Annata e un periodo di affinamento più lungo.
L'annuncio ufficiale è arrivato a Firenze il 23 febbraio 2026, durante l'evento Chianti Lovers & Rosso Morellino, davanti a stampa, operatori e buyer internazionali, con il Morellino presente con 13 aziende e 22 etichette complessive in degustazione. Il presidente del Consorzio Morellino di Scansano, Bernardo Guicciardini Calamai, ha dichiarato che con la nuova menzione il Consorzio "rafforziamo il nostro percorso di valorizzazione, continuando a puntare su una sempre maggiore selezione e identità".
Con cosa abbinarlo
Il Morellino giovane (Annata) si abbina bene ai piatti della cucina maremmana come l'acquacotta, la scottiglia di cinghiale e il maiale ubriaco; le versioni Superiore e Riserva, più strutturate, sono indicate per arrosti, cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati.
Per il testo integrale del disciplinare aggiornato, il riferimento resta la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale e il sito del Consorzio Tutela Morellino di Scansano.
