Il cece rugoso della Maremma protagonista a Terra Madre Torino
A Terra Madre Torino l'azienda Sequerciani di Tatti ha raccontato il cece rugoso maremmano, legume a rischio estinzione nell'Arca del Gusto Slow Food.
- Evento a Terra Madre Salone del Gusto 2026 a Torino, stand Toscana
- Protagonista il cece rugoso della Maremma, coltivato da Sequerciani a Tatti (Massa Marittima)
- Organizzato da Slow Food Monteregio insieme all'azienda biodinamica Sequerciani
- Degustazione finale del '5 e 5' livornese con cece rugoso e olio Lazzero
Chi gira per la Maremma alla ricerca di prodotti tipici poco conosciuti ha un nome nuovo da segnare in agenda: il cece rugoso, legume coltivato a Tatti, frazione di Massa Marittima, dall'azienda agricola Sequerciani. Il prodotto è stato protagonista a Torino, nello stand della Toscana a Terra Madre Salone del Gusto 2026, grazie a un incontro organizzato dalla Condotta Slow Food Monteregio insieme all'azienda biodinamica maremmana.
Un legume a rischio estinzione
Il cece rugoso della Maremma è una varietà di legume originaria della parte sud della provincia di Grosseto, oggi considerata a rischio di estinzione e inserita da Slow Food nell'Arca dei sapori. A raccontarne la storia, durante l'incontro dal titolo "Cosa accomuna nell'Azienda agricola Sequerciani un ristorante, un artista e un cece rugoso della Maremma? La biodiversità", sono stati Paolo Menichetti, direttore dell'azienda, Stefano Zaninotti, agronomo, e Sofia Gerber per la Fondazione Sequerciani Arte Terra Clima, che hanno spiegato come il legume diventi il filo conduttore di un racconto capace di tenere insieme agricoltura, cucina e ospitalità.
A fare gli onori di casa, il presidente di Slow Food Monteregio Claudio Seghi, che ha parlato di "una bellissima edizione quella di Terra Madre 2026 che ha visto nuovamente il territorio di Massa Marittima e della Maremma in prima fila a presentare i propri prodotti di grande valore".
Dai campi alla tavola: la degustazione
L'incontro si è chiuso con un assaggio che ha riportato il cece rugoso dalla teoria al piatto: una degustazione del "5 e 5", la specialità livornese a base di torta di ceci racchiusa tra due fette di pan francese, con protagonisti il cece rugoso e l'olio Lazzero prodotti a Sequerciani.
Per chi non conosce ancora l'azienda, Sequerciani si trova a Tatti, nelle campagne tra Gavorrano, Roccastrada e Massa Marittima, e oltre alla produzione agricola biodinamica ospita anche un ristorante e un agriturismo: un indirizzo utile per chi, passando per l'Alta Maremma, vuole conoscere da vicino questo legume raro prima ancora di trovarlo sulle tavole dei ristoranti del territorio.
