Antesi di Villa San Michele a Fiesole: menù, prezzi e come prenotare
Guida al ristorante fine dining di Villa San Michele a Fiesole: indirizzo, orari, menù degustazione dello chef Cozzolino e come prenotare.
- Carta dei vini con oltre 750 etichette tra cantine toscane
- italiane e internazionali
Chi cerca un indirizzo per una cena speciale sulle colline sopra Firenze può guardare ad Antesi, il ristorante fine dining di Villa San Michele, A Belmond Hotel, a Fiesole. Il locale ha riaperto il 28 aprile 2026 dopo un restyling durato 18 mesi, prendendo il posto del precedente ristorante "La Loggia" ma mantenendo la stessa guida in cucina: lo chef Alessandro Cozzolino, di origini campane, resta al timone del progetto.
Dove si trova e come arrivare
Antesi si trova all'interno di Villa San Michele, in Via Doccia 4, 50014 Fiesole (FI), un ex convento del XV secolo con facciata attribuita alla scuola michelangiolesca, a pochi minuti da Firenze. Per chi arriva in auto, l'hotel segnala sul proprio sito di trovarsi a 30 minuti di auto dall'aeroporto di Firenze. La struttura offre inoltre un servizio navetta verso il centro di Firenze, come indicato sulla pagina ufficiale dell'hotel.
Orari di apertura
Il ristorante è aperto solo a cena, sia per gli ospiti dell'hotel sia per i clienti esterni. Secondo quanto riportato da Italia a Tavola, Antesi è aperto solo a cena per clienti dell'hotel ed ospiti esterni (19:30 - 22:30 da martedì a domenica, solo 20 coperti). Lo spazio si sviluppa sotto le volte a crociera del loggiato cinquecentesco e conta appena otto tavoli.
Il menù: tre percorsi degustazione
La proposta gastronomica si articola in tre menù degustazione, ciascuno costruito attorno a un'idea diversa di tempo. Come spiega Italia a Tavola, i tre percorsi sono Attesa, l'origine di tutto: le radici partenopee dello chef, gli anni vissuti in Asia, le contaminazioni culturali che hanno insegnato l'ascolto e la pazienza; poi Ora, il legame con ciò che lo circonda: la sintesi viva tra luoghi, persone e storie; infine Traccia, ciò che rimane: la ricerca costante dell'equilibrio vegetale, il percorso più vegetale della proposta.
Sui prezzi, secondo quanto riportato da Gambero Rosso il menù Attesa costa 190 euro, cinque portate in cui affiorano il territorio e le memorie campane, mentre il menù Ora è 160 euro. Per chi preferisce una formula più libera, Italia a Tavola segnala che oltre ai menù degustazione si può optare per una formula più flessibile e scegliere due piatti e un dessert tra le proposte dello Chef.
Tra i piatti che compaiono nei percorsi, Gambero Rosso cita lo spaghetto con vongole, limone nero e lattuga di mare, ma senza… vongole e la ricciola con panzanella, colatura di susina e foglie di pepe; il "Bischero", con estrazione di cacciucco, seppioline, gamberi rosa e verbena; e l'agnello accompagnato da fagioli di Sorana, friggitelli e popone.
La materia prima arriva da filiere locali: come riportato da FirenzeToday, la materia prima arriva da una rete di produttori locali e Slow Food come il pecorino a latte crudo della Maremma, le cipolle rosse di Certaldo e i fagioli di Sorana, con un menù che segue la stagionalità.
La carta dei vini
Accanto alla cucina, Antesi propone anche una selezione enologica ampia: secondo Italia a Tavola, la carta dei vini comprende oltre 750 etichette, con una selezione che valorizza le grandi cantine toscane e italiane affiancate da referenze internazionali.
Come prenotare
Per prenotare un tavolo da Antesi si può contattare direttamente Villa San Michele al numero +39 055 567 8200, oppure passare dal sito ufficiale belmond.com, dove il ristorante ha una pagina dedicata tra le proposte gastronomiche dell'hotel. Vista la capienza limitata — venti coperti in tutto — è consigliabile prenotare con anticipo, soprattutto per i fine settimana e nei mesi di alta stagione turistica a Firenze.
