Dove mangiare pesce a Orbetello: laguna, bottarga e pesce crudo
A Orbetello solo due ristoranti sono davvero affacciati sulla laguna: I Pescatori e EraOra. Ecco dove mangiare pesce, crudo, bottarga e cucina maremmana.
- La Cooperativa I Pescatori di Orbetello gestisce un Centro Degustazione affacciato sulla laguna con menù legato alla stagione di pesca
- Solo due locali sono davvero sull'acqua: il Centro Degustazione dei pescatori e il ristorante EraOra
- La bottarga di Orbetello è Presidio Slow Food dal 2004, prodotta dalla cooperativa con pesce della laguna
- Sul tombolo della Feniglia i locali sono legati agli stabilimenti balneari e più stagionali
Orbetello vive sull'acqua: da un lato la laguna, dall'altro il mare oltre i tomboli della Feniglia e della Giannella. Chi cerca un pranzo o una cena a base di pesce lagunare, bottarga e anguilla trova qui una mappa aggiornata tra centro storico, sponda della laguna, Feniglia e Giannella.
Ristoranti sul lungolago e in laguna
Il punto di riferimento più autentico resta il Centro Degustazione I Pescatori, gestito dalla Cooperativa Pescatori di Orbetello in via Giacomo Leopardi 9 (tel. 0564 860611). Il Centro Degustazione al bordo della laguna nelle antiche scuderie della cavalleria spagnola è una tappa rappresentativa del ciclo produttivo dei Pescatori di Orbetello, dove è possibile incontrare i prodotti della laguna e gustare il pesce e i piatti preparati secondo le antiche ricette della tradizione peschereccia. In cucina e in sala ci sono i soci della cooperativa, e il menù, la cui offerta varia secondo la stagione di pesca, prevede specialità con bottarga di cefalo, anguilla sfumata, palamita. Qui si cena sia sullo spiazzo delle barche con un servizio self service, sia al ristorante vero e proprio, una "Veranda sulla Laguna" dove è possibile scegliere tra il menù fisso del giorno e un menù alla carta. Si cena all'aperto da metà giugno alla fine di settembre, per poi passare, d'inverno, dentro il grande locale ricavato da un vecchio edificio di inizio '800, l'ex stalla per i cavalli dell'ex Caserma Umberto I. Per gli orari conviene sempre controllare ipescatoriorbetello.it, perché cambiano tra stagione estiva e invernale.
L'altro locale davvero affacciato sull'acqua è EraOra, a Orbetello, affacciato sulla laguna, in via Guglielmo Marconi 8, posizione vicina alle mura cittadine e al bacino dell'idroscalo, raggiungibile a piedi tramite un piccolo ponte. Il locale si trova nell'area del vecchio idroscalo di Orbetello, di fronte alla laguna di Levante.
Pesce crudo a Orbetello
Per chi cerca crudi di mare, tra gli indirizzi segnalati c'è Il Turchese, con un piatto descritto come pesce crudo affettato finemente, guarnito con salsa cremosa, microgreens e fiori edibili, completato da uova di pesce arancioni. Anche il Ristorante Il Cavaliere, in via Cesare Pantini 3 a Orbetello Scalo, compare tra gli indirizzi di Orbetello per i piatti a base di pesce crudo, con tavoli all'aperto.
Cucina maremmana e cucina locale
Nel cuore del paese si concentrano diversi indirizzi segnalati per la cucina di pesce e di terra: L'Osteria in via Giuseppe Mazzini 6, da Nicco ristorante pizzeria e Osteria la Posta Da Valeria. La cucina orbetellana non è solo di mare: accanto al pescato lagunare resistono i piatti poveri della tradizione contadina maremmana, come l'acquacotta e i tortelli, insieme a carni in umido e zuppe dell'orto.
Pescheria e bottarga da comprare
Chi vuole portare a casa un prodotto può contare sulla stessa Cooperativa dei Pescatori: la qualità è garantita dalla filiera corta gestita direttamente dalla Cooperativa dei pescatori, che vende prodotti come bottarga di Orbetello, anguilla sfumata e cefalo affumicato, presìdio Slow Food dal 2004. In zona Feniglia è segnalata anche la Pescheria dal Nettuno II come punto vendita.
Ristoranti verso la Feniglia
Spostandosi verso il tombolo della Feniglia, la ristorazione cambia registro: tra gli indirizzi di zona ci sono il Ristorante Braccio, sulla spiaggia della Feniglia, e altri locali stagionali legati agli stabilimenti balneari, aperti soprattutto d'estate con cucina a base di pesce fresco e vista sulla pineta della riserva.
Dove bere un buon bicchiere di vino
A EraOra la carta vini viene segnalata come punto di forza, con un'offerta che spazia da etichette toscane a proposte come un rosé organico sangiovese-ciliegiolo abbinato ai piatti di pesce della laguna.
Informazioni pratiche: Centro Degustazione I Pescatori, via Giacomo Leopardi 9, tel. 0564 860611, ipescatoriorbetello.it. EraOra, via Guglielmo Marconi 8. Per gli altri locali citati è sempre bene verificare aperture stagionali e prenotazioni direttamente con l'esercizio.
