Tartufo bianco a Firenze: i ristoranti in città dove trovarlo nel menu
Da Irene al Savoy a Cosimo Rooftop, i ristoranti del centro con piatti al tartufo bianco in questo autunno, con indirizzi e telefoni per prenotare.
- Sei indirizzi a Firenze con piatti al tartufo bianco confermati dai siti ufficiali
- Il Relais Le Jardin dell'Hotel Regency lancia il 5 novembre un percorso che poi resta fisso in menu
- La Degusteria Italiana agli Uffizi quest'anno non propone il menu al tartufo bianco, tornerà nel 2027
- I prezzi del tartufo bianco sono ai massimi storici per la siccità, quindi i supplementi variano locale per locale
Ottobre e novembre sono i mesi in cui il tartufo bianco arriva sulle tavole di Firenze, e non solo nelle trattorie di campagna: anche diversi ristoranti del centro città lo hanno messo in carta in questi giorni. Ecco una selezione di indirizzi fiorentini, con i piatti confermati dai siti ufficiali, utile per chi vuole prenotare un tavolo nelle prossime settimane.
In centro e vicino a Piazza della Repubblica
All'Irene Bistrò dell'Hotel Savoy, in Piazza della Repubblica 7 (tel. 055 2735891), è tornato il Menù Tartufo Bianco: secondo quanto riporta il sito Firenze Made in Tuscany, sono presenti l'uovo fritto con tartufo bianco, la Tartare di manzo con tartufo bianco, i Tagliolini al burro e parmigiano con tartufo bianco e il risotto con il tartufo bianco.
Poco distante, al Cosimo Rooftop Restaurant & Bar dell'Excelsior, in Piazza Ognissanti 3 (tel. 055 27152783), la cucina dell'executive chef Marco Migliorati propone tre portate imperdibili: Uovo cotto a bassa temperatura, spuma di patate e tartufo bianco; Risotto al Parmigiano Vacche Rosse 24 Mesi e tartufo bianco e Tagliolini di pasta fresca all'uovo al burro e tartufo bianco.
Oltrarno e San Jacopo
All'Osteria delle Tre Panche, ospitata nell'Hotel Hermitage in Vicolo Marzio 1 (tel. 055 583724), con vista sui tetti della città, è in corso un vero viaggio culinario all'insegna del tartufo, con la tartare al tartufo tra le proposte segnalate.
Al Four Seasons Hotel Firenze, il ristorante Onde in Via Gino Capponi 46 consiglia il Branzino di Capraia ai carboni con purea di tuberi al tartufo bianco pregiato di San Miniato.
Fine dining
Ad Atto di Vito Mollica, in Via del Corso 6 (tel. 055 5353555), il percorso autunnale include i Cannelloni ripieni di fagianella maremmana e porcini, insalatina di ovuli e tartufo bianco.
Infine, novità in arrivo al Relais Le Jardin Restaurant dell'Hotel Regency: giovedì 5 novembre lo chef Claudio Lopopolo presenta la serata-evento "Oro: Atto I", dedicata al tartufo bianco di San Miniato, con tartelletta zucca e tartufo, uovo croccante con funghi porcini e tartufo, risotto Meracinque al tartufo bianco e filetto di Black Angus con tartufo, come riporta Nove da Firenze. Il dettaglio utile per chi prenota più avanti: secondo la stessa fonte, dopo il debutto, questo percorso degustazione entrerà stabilmente nel menu del ristorante.
Un'attenzione: non tutti i menu al bianco sono attivi
Chi punta sulla Degusteria Italiana agli Uffizi quest'anno resterà deluso: sul proprio sito il ristorante avvisa che il nostro menù al tartufo bianco tornerà il prossimo anno.
Sui prezzi
Nessuno dei locali elencati pubblica online un supplemento fisso: il tartufo bianco si paga a peso e il conto dipende dalla grammatura servita al tavolo. Vale la pena saperlo prima di prenotare perché la stagione 2026 è partita con quotazioni molto alte: secondo il Resto del Carlino, il bianco pregiato viene battuto da 2.000 e fino a 4.500 o 5.000 euro al chilo per i pezzi più pregiati, con il bianco di prima scelta tra i 3.800 e i 4.000 euro al chilo, mentre lo scorso anno si viaggiava tra i 3.000 e i 3.500 euro al chilo. Per i dettagli su piatti disponibili e costo del supplemento del giorno, meglio chiamare il ristorante prima di presentarsi.
