Dove mangiare in Oltrarno: le trattorie del quartiere di San Frediano e dintorni

San Frediano è il quartiere a sud dell'Arno che i fiorentini considerano ancora "di casa": vie strette, botteghe artigiane e una concentrazione di trattorie che raccontano decenni di cucina popolare toscana. Chi cerca un indirizzo lontano dai menu turistici del centro trova qui alcune delle insegne più radicate della città, insieme a un buon numero di aperture recenti che stanno cambiando il volto gastronomico della zona.

Le trattorie storiche

La più conosciuta è probabilmente la Trattoria Sabatino, sotto la storica Porta San Frediano in via Pisana 2 rosso. Nel quartiere popolare di San Frediano, la Trattoria Sabatino è un'istituzione della cucina casalinga fiorentina, aperta nel 1956 da Sabatino Buccioni con il figlio Valerio e la moglie Fidalma, con piatti tradizionali a prezzi popolari. Inizialmente la trattoria era ospitata in un ex refettorio di suore, per poi trasferirsi nel 1999 sotto Porta San Frediano, portando con sé arredi storici e l'atmosfera di sempre.

Poco distante si trova Il Guscio, altra tappa classica del quartiere: fondato nel 1986 da Sandra Formigli e Gianni Gozzini, è una trattoria ideale per chi cerca cucina tipica fiorentina a un prezzo economico, con piatti tradizionali toscani, ma anche qualche piatto di pesce.

Per la bistecca alla fiorentina un riferimento storico è All'Antico Ristoro di Cambi, in via Sant'Onofrio 1 rosso: a Firenze, il Cambi è un'istituzione della bistecca fiorentina, con una location tipicamente toscana, prosciutti appesi al soffitto e fiaschi di vino sui tavoli in legno. Sempre per chi ama la carne alla brace, in piazza Piattellina si trova I' Brindellone, altro indirizzo citato tra le tappe del quartiere per la bistecca.

Chi cerca una versione più moderna della tradizione può fermarsi alla Trattoria Sant'Agostino, in via Sant'Agostino, a pochi passi da Piazza Santo Spirito, indirizzo indicato per chi vuole assaggiare una cucina fiorentina moderna, con atmosfera familiare e arredamento originale.

Le novità degli ultimi anni

San Frediano non è rimasto fermo alla tradizione. Tra le aperture più recenti c'è Garage, un Italian diner che unisce la passione per i motori d'epoca e lo stile americano anni '50 e '60, nato il 28 novembre in zona San Frediano, proprio laddove c'era un vecchio garage. Sul fronte pizza è arrivata Cipriano Pizzeria, aperta da Mario Cipriano, il pizzaiolo già conosciuto per la sua lunga permanenza a Il Vecchio e il Mare.

Un indirizzo che unisce cucina e arte è Atelier de' Nerli, in piazza de' Nerli: un bistrot che è anche galleria d'arte e vetrina di artigiani, un'osteria che unisce l'esperienza gastronomica di chiara radice toscana all'amore per il fatto a mano.

Botteghe e street food

Per chi vuole assaggiare il quartiere in piedi, in piazza dei Nerli si trova il chiosco di Simone "il trippaio di San Frediano", per la trippa alla fiorentina o un panino con il lampredotto.

Informazioni pratiche: per orari, giorni di chiusura e prenotazioni è sempre consigliabile controllare i siti o le pagine social ufficiali dei singoli locali, dato che negli ultimi mesi il quartiere ha visto diversi cambiamenti nell'offerta.