Ristoranti senza glutine a Firenze: dove mangiare in sicurezza da celiaci
Guida ai locali fiorentini certificati AIC o attenti alla celiachia, comprese le pizzerie con impasto gluten free, con indicazioni pratiche per verificare l'elenco ufficiale.
- L'elenco ufficiale e aggiornato dei locali AIC è riservato ai soci, consultabile con codice personale o app AIC Mobile
- Tra i locali citati da più fonti come certificati o attenti alla celiachia: Ristorante Quinoa, Osteria Cipolla Rossa, Ristorante Lorenzo de' Medici, Pizzeria La Luna
- Diverse pizzerie fiorentine propongono impasto gluten free preparato in area dedicata, tra cui Pizzeria Insieme e Santarpia
- Per i turisti stranieri esiste una versione temporanea dell'app AIC Mobile valida 15 giorni
Mangiare fuori casa restando tranquilli, senza il pensiero della contaminazione da glutine: a Firenze negli anni si è formata una rete di ristoranti e pizzerie che lavorano con attenzione alla celiachia, alcuni con la certificazione dell'Associazione Italiana Celiachia (AIC), altri organizzati con cucine o aree dedicate. Ecco come orientarsi mercoledì 23 settembre 2026, con qualche indirizzo verificato e le indicazioni per controllare sempre l'elenco ufficiale.
Come funziona la certificazione AIC
Prima regola: diffidare delle liste "non ufficiali" che girano online. Sul sito di AIC si legge che AIC non cede né trasferisce ad altri siti internet il proprio database di locali informati, e gli unici siti che riportano l'elenco aggiornato ufficiale sono quello nazionale e le pagine delle AIC locali. La lista completa dei locali aderenti al programma Alimentazione Fuori Casa, però, è riservata ai soci AIC e per visualizzarla serve un codice unico fornito all'iscrizione. Chi è di passaggio e non è socio può comunque orientarsi: per i turisti stranieri in visita in Italia è disponibile, all'interno dell'app AIC Mobile, una versione temporanea "Welcome" valida 15 giorni, anche in inglese. Per chi vuole iscriversi o ha smarrito il codice, il riferimento territoriale è AIC Toscana, con sede a Firenze.
Ristoranti segnalati come certificati o attenti alla celiachia
Tra i nomi che tornano più spesso nelle guide di settore come locali con certificazione AIC o menu dedicato c'è il Ristorante Quinoa, descritto come il primo ristorante in città interamente senza glutine e certificato dall'associazione. Nella zona dell'Oltrarno vengono citati anche I Tarocchi e L'OV Osteria Vegetariana, nata proprio sulla scia dell'esperienza di Quinoa. L'Osteria Cipolla Rossa ha comunicato di essere entrata a far parte del network AIC. Il Ristorante Lorenzo de' Medici, in centro, indica sul proprio sito di riservare ai clienti celiaci un menù interamente disponibile anche per celiaci, essendo membri del portale di riferimento per l'informazione sulla celiachia e certificati dall'AIC, oltre a un'area di lavorazione dedicata per la pizza senza glutine.
Pizzerie con impasto gluten free
Sul fronte pizza, la Pizzeria La Luna viene indicata da più fonti come uno dei primi locali fiorentini ad aver proposto la pizza senza glutine e a ottenere la certificazione AIC. La Pizzeria Insieme, in zona Santa Maria Novella, dichiara di avere un reparto dedicato alle pizze senza glutine, con impasto preparato con mix di farine senza glutine e attenzione alle possibili contaminazioni. Anche Santarpia viene segnalata come certificata AIC, con impasto preparato in ambiente separato e cottura in forno dedicato dopo quello a legna.
Informazioni pratiche
Prima di prenotare, il consiglio è sempre verificare direttamente con il locale la disponibilità del menu senza glutine e, se possibile, controllare l'elenco ufficiale sul sito celiachia.it o tramite l'app AIC Mobile. Per informazioni e iscrizione, AIC Toscana ha sede in via Vasco de Gama 25 a Firenze, contattabile al numero 055.8790627 dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 14.
