Dove mangiare vegetariano in Maremma: i locali con proposte senza carne

La Maremma è terra di cinghiale in umido, acquacotta e tortelli al ragù di carne: una cucina contadina nata attorno agli allevamenti e alla selvaggina. Ma chi non mangia carne, tra grossetani e turisti, non deve rinunciare a mangiare bene fuori casa: negli ultimi anni sono nati locali pensati apposta per una cucina vegetale, e diversi agriturismi con orto proprio propongono piatti vegetariani su richiesta.

In città: i plant-based di Grosseto

Appena fuori dalle mura di Grosseto, in piazza Esperanto, c'è un locale vegano che è tante cose insieme: pasticceria, bottega, cocktail bar e ristorante, chiamato Essenza, aperto dal 2016 sette giorni su sette, dalle 7.30 alle 23.

Nella prima periferia della città, invece, si trova un piccolo ristorante dove si coltivano sapori e lavorazioni antiche: aperto nel 2020, si chiama Sottobosco e deve il suo nome alla passione del titolare Giovanni Di Meo per la ricerca di erbe spontanee e funghi nei boschi della Maremma.

In campagna: l'agriristoro con l'orto

Chi cerca un'esperienza più immersiva nella campagna maremmana può andare a Braccagni, piccola frazione del comune di Grosseto. Dal 2015 c'è Il germoglio, nato come home restaurant e diventato poi un agriristoro, ovvero un piccolo ristorante in cui si cucinano prevalentemente le materie prime prodotte all'interno dell'azienda agricola stessa. Il locale è molto raccolto: "È un posto molto intimo, con al massimo 12 coperti, un numero imposto dalla normativa sugli agriristori", spiega la titolare Diletta, che aggiunge: "mi permette di concentrarmi sulle preparazioni e sullo studio dei piatti". Per organizzare una cena, secondo quanto riportato da FirenzeToday, è necessario prenotare con almeno 48 ore di anticipo, il menù è a prezzo fisso a 35 euro e d'estate il locale è aperto dal giovedì alla domenica a cena, d'inverno il venerdì a cena, il sabato a pranzo e cena, la domenica a pranzo.

Sulla costa: da Castiglione della Pescaia

Anche sul litorale ci sono indirizzi dedicati a chi non mangia carne. Secondo la guida VagoeVego, a Castiglione della Pescaia, a circa venti minuti di auto da Grosseto in direzione nord, Il Bivio – Trattoria da Fedio è un ristorante vegetariano di campagna con ampio spazio all'aperto sotto ad una bellissima pergola. Sempre a Castiglione, c'è Incolta, descritto come un locale piccolo e accogliente, con un menu curato che cambia in base alla stagionalità, dove è presente anche un angolo market di prodotti vegani che si possono acquistare.

Gli agriturismi con cucina vegetariana su richiesta

Diversi agriturismi maremmani, pur non essendo interamente vegetariani, offrono questa opzione a chi la richiede, cucinando con i prodotti della propria terra. È il caso, ad esempio, dell'Agriturismo La Corte Villa a Suvereto, dove al mattino viene servita la colazione dolce all'italiana, su richiesta vegana, mentre per la cena si utilizzano esclusivamente prodotti propri e locali, con una cucina vegetariana, su richiesta vegana.

Informazioni pratiche

Trattandosi in gran parte di piccole realtà a conduzione familiare, per orari aggiornati, menu del giorno e prenotazioni è sempre consigliabile contattare direttamente i locali tramite i loro canali social o telefonici, verificando eventuali variazioni stagionali prima di mettersi in viaggio.