Cene sopra i 50 euro in Maremma: dove si spende di più e perché
Guida ai ristoranti gourmet della Maremma con conto sopra i 50 euro: dalle due stelle Michelin dell'entroterra al pesce di Marina di Grosseto.
- In Maremma ci sono 5 ristoranti stellati Michelin: Bracali e Caino con due stelle, Il Pellicano, Silene e La Trattoria Enrico Bartolini con una stella
- I menu degustazione vanno da circa 85-95 euro fino a 250 euro a persona, vini esclusi o con abbinamenti dedicati
- D'estate sulla costa conviene prenotare con largo anticipo, soprattutto nei weekend
Chi cerca in Maremma una cena importante, da 50 euro a persona in su, ha davanti una manciata di indirizzi precisi: sono i ristoranti che lavorano su menu degustazione, materie prime di pregio e carte dei vini strutturate. Non sono posti per tutte le sere, ma per un'occasione, un compleanno, una cena di lavoro importante o semplicemente la voglia di provare una cucina diversa dal solito.
Le due stelle Michelin dell'entroterra
Il vertice della Maremma gourmet sono due ristoranti a due stelle Michelin: Bracali, a Ghirlanda nel comune di Massa Marittima, e Caino, a Montemerano nel comune di Manciano. Il Bracali, aperto nel 1983, oggi è gestito dai fratelli Francesco e Luca Bracali: la carta propone due percorsi di degustazione da nove portate ciascuno, uno dedicato alla carne e uno che lascia spazio anche al pesce, entrambi collocati intorno ai 250 euro a persona secondo le informazioni raccolte online su menu e prezzi del ristorante.
Il Caino, guidato dalla chef Valeria Piccini, lavora su un gran menù di degustazione e su una carta dove, per fare un esempio dei prezzi in gioco, un secondo di manzetta maremmana viene proposto attorno agli 80 euro secondo il menu pubblicato sul sito del ristorante.
Sulla costa: il pesce del Gabbiano 3.0
A Marina di Grosseto, affacciato sul porto in posizione panoramica, si trova il ristorante Gabbiano 3.0, guidato dallo chef Alessandro Rossi. Il locale propone due menu degustazione: due portate a scelta più il dessert al prezzo di 95 euro, oppure un pasto completo di tre portate a scelta più dessert al costo di 120 euro. Per chi vuole completare l'esperienza con il vino, sono previsti abbinamenti con 5 calici (95 euro), 7 calici (120 euro) o con 8 calici e più annate storiche a 160 euro.
Gli altri stellati della provincia
Completano la mappa della Maremma ad alta cucina Il Pellicano, a Porto Ercole, Silene a Seggiano e la Trattoria di Enrico Bartolini a Castiglione della Pescaia, quest'ultima all'interno del resort L'Andana: un'elegante osteria dove la più autentica cucina del territorio viene reinterpretata in chiave gourmet, con piatti che accostano i sapori del mare a quelli decisi della terra, anche attraverso l'antica cottura alla brace.
Quando prenotare
Sulla costa, e in particolare per i ristoranti vista mare come il Gabbiano 3.0, conviene muoversi con largo anticipo nei mesi estivi, quando la richiesta di tavoli sale insieme al turismo balneare. Per i menu degustazione, spesso serve concordare in anticipo eventuali variazioni per allergie o intolleranze, oltre a verificare sempre su sito o telefono i prezzi aggiornati, che possono cambiare stagione per stagione.
